La cobertura de pescado frito ideal para un bocado más mantecoso

¿Qué hace que un buen pescado frito? Para muchas personas, además del tipo de pescado y los acompañamientos, el empanizado es un factor importante a la hora de determinar el sabor del pescado frito. Un empanizado suave y empapado arruinará el sabor sin importar cuán sabroso sea el pescado. Para obtener un pescado frito crujiente y mantecoso que no decepcionará, intente usar galletas Ritz para la corteza. Las galletas saladas y hojaldradas con sabor a mantequilla son la cobertura perfecta, ya sea para agallas azules, luciopercas, bacalao, perca, lubina, eglefino u otro pescado frito favorito.

A menudo conocido como pescado frito al estilo de Nueva Inglaterra, el pescado con galletas incrustadas es popular en la costa este de estados como Maine y Rhode Island. Los restaurantes de esta región suelen servir eglefino u otro pescado blanco con una capa de galleta Ritz. También es una forma fácil y cómoda de preparar un delicioso pescado frito en casa con ingredientes limitados. El pescado cubierto de galletas Ritz es fácil de preparar en la estufa, en el horno o en la freidora. Puedes hornearlo si lo prefieres, pero freírlo ayuda a que las galletas desmenuzadas se peguen mejor, lo que da como resultado un filete cubierto más uniformemente. Y considerando lo populares que son estas galletas, es muy probable que ya las tengas en tu despensa.

Dependiendo de cuántos filetes vayas a freír, necesitarás al menos una manga de galletas saladas trituradas y mantecosas. (Puedes ponerlas en una bolsa Ziploc para triturarlas). Para un método de cocción, agregas mantequilla ablandada o derretida a las migajas de galletas, junto con los condimentos que prefieras, como perejil, sal condimentada o ajo. Luego, simplemente esparce la mezcla sobre los filetes, cubriendo todos los lados uniformemente.

Un método diferente consiste en mojar los filetes en harina y un huevo batido antes de cubrirlos con migas de galleta. El proceso de lavado con huevo y harina dará como resultado un empanizado más espeso que se adhiere al pescado, mientras que el método de migas de galleta y mantequilla ofrece una capa más ligera que se cae más fácilmente. Ambos dan como resultado una corteza crujiente con un delicioso sabor a mantequilla.

Si usa la estufa, fría los filetes en aceite caliente durante aproximadamente 4 a 5 minutos por lado a fuego medio a medio-alto. Tenga cuidado de observar de cerca el pescado, ya que puede quemarse fácilmente si se deja demasiado tiempo en el aceite caliente. Para el pescado frito en la freidora, rocíe la canasta con aceite de cocina, luego coloque el pescado en la freidora y cúbralo con la cobertura de galletas. Cocine a 400 grados Fahrenheit durante unos 10 minutos.